どーも!マサです!
今回は天ぷらを学んできました。
何かと面倒であまり家庭では作る頻度が少なくなりがちな天ぷらですが、野菜を主役にするのにピッタリな料理でもあります!
短時間で加熱させるため栄養素の損失も少なく、素材の持ち味を活かせるので、これは野菜農家を目指すのであれば是が非でもマスターしておきたいところです^^
油はねが天ぷらを敬遠させる要素の一つではありますが、しっかり下処理をすることで防ぐことができます。
ししとうやピーマンなど、中が空洞になっている野菜はあらかじめ穴を空けておくことで破裂による油はねが軽減できたりします!
また、天つゆも自分で作れば美味しさが倍増ですよ!
醤油大2、みりん大2、だし汁100ccで簡単に作れちゃいます。

今度家でも作りたいと思います。
天ぷらの下に敷く敷き紙は、「へ」の字になるように折りましょう。
たまに天ぷら屋でも逆「へ」の字になって間違っている店もあるそうですよ。